Я - автор драгоценного камня Дким.
У меня нет опыта работы с mailchimp, но, судя по всему, этот вызов STS API http://apidocs.mailchimp.com/sts/1.0/sendemail.func.php, не позволяет передавать произвольные заголовки сообщений электронной почты. Чтобы подписать DKIM самостоятельно с помощью amazon SES, необходимо использовать метод SendRawEmail. mailchimp, похоже, не предлагает эквивалентный метод.
Для обходных путей, я предлагаю посмотреть, можете ли вы заставить mailchimp сделать подпись dkim для вас http://kb.mailchimp.com/article/how-can-i-authenticate-my-campaigns. В качестве альтернативы, вы можете использовать amazon SES напрямую.
Удачи