Полное решение с регулярным выражением:
string source ="<img src=\"http://MyUrl.JPG.jpg\"";
var reg = new Regex("src=(?:\"|\')?(?<imgSrc>[^>]*[^/].(?:jpg|bmp|gif|png))(?:\"|\')?");
var match=reg.Match(source);
if(match.Success)
{
var encod = match.Groups["imgSrc"].Value;
}