Я не знаю, как сделать это с помощью плагина maven-war-plugin, но если ваша IDE поддерживает его, вы можете внести изменения в автоматическое развертывание IDE. Например, платформа Web Tools для Eclipse поддерживает эту функцию для Tomcat . Однако, если ваш процесс сборки сложен или делает что-то странное до запуска maven-war-plugin, это может не сработать.
Второй вариант: если вы работаете в Linux, настройте rsync для копирования недавно измененных файлов в ваш контейнер сервлета. Сотрудник сделал это, синхронизировав каталог веб-приложения контейнера сервлета с выходным каталогом проекта Eclipse, и это сработало хорошо (просто измените код, Eclipse создаст его автоматически, а rsync скопирует ваши изменения).