Решение, приведенное ниже, основано на информации, представленной в вашем вопросе. Некоторые элементы могут быть неприменимы, так как полный объем вашего кода не был раскрыт. В результате решение немного изменяется, но вы сможете легко изменить его в соответствии с вашими потребностями.
HTML:
<select></select>
<br />
<h1>Your select box options code:</h1>
<div id="code"></div>
JavaScript:
var data = {"info":[{"String1":"string-value1","Code_Description":"description1"},{"String1":"string-value2","Code_Description":"description2"},{"String1":"string-value3","Code_Description":"description3"},{"String1":"string-value4","Code_Description":"description4"}]};
data = data.info;
for (var i=0;i<data.length;i++){
var e = data[i];
var code = e.String1;
var desc = e.Code_Description;
var str =('<option value="'+code+'">'+desc+'</option>');
$("select").append(str);
}
$("#code").text($("select").html());
Рабочий пример по адресу: http://jsfiddle.net/nAPDq/