Вам необходимо установить xRange
пространства графика, чтобы была видна последняя точка. Если вы знаете конечное значение и длину диапазона, который вы хотите видеть, вы можете сделать что-то вроде этого:
CPTXYPlotSpace *plotSpace = graph.defaultPlotSpace;
plotSpace.xRange = [CPTPlotRange rangeWithLocation:CPTDecimalFromDouble(end - length)
length:CPTDecimalFromDouble(length)];
В примере предполагается, что желаемая длина положительна, а ваши значения удваиваются. Конечно, вы можете выполнять вычисления, используя значения NSDecimal, если это необходимо.