Это не то, что на самом деле происходит.Может показаться, что у вас есть несколько запущенных экземпляров Word, но на самом деле есть только один.Word - очень большая программа, требующая много системных ресурсов.Когда пользователь запускает другую копию, эта копия проверяет, запущен ли Word, и просит открыть документ.И выходит.Исходный экземпляр просто создает другое окно, в противном случае он действительно выглядит точно так же, как другой экземпляр Word.
Поэтому, когда вы завершаете работу Word, вы также убиваете все другие окна.Используйте Taskmgr.exe, вкладка Процессы, чтобы проверить это.В качестве обходного пути рассмотрите перечисление коллекции Documents, чтобы увидеть, что еще открыто.