Строка конфигурации, которая вам нужна:
Alias /simplesaml "/Users/andreas/simplesamlphp/www/"
в вашей конфигурации Apache, и если вы не используете vhosts, вставьте ее вобщий конфигурационный файл.Поместите его близко к DocumentRoot.
Если вы не хотите прикасаться к файлам конфигурации Apache, вы можете смоделировать то же самое с помощью символической ссылки.ln -s "/Users/andreas/simplesamlphp/www/" simplesaml
Я бы порекомендовал вам присоединиться к списку рассылки SimpleSAMLphp и задать вопросы о simpleSAMLphp.