Я предполагаю, что вы хотите знать сотрудников как минимум 21 год, а не точно 21 год.
В течение одного месяца с этого момента:
WHERE BIRTHDATEField <= DATEADD(year, -21, DATEADD(month, 1 Getdate())
Удалите последний Dateadd
для использования сегодня.