Есть два возможных толкования вашего вопроса:
Каким должен быть формат файлов моих документов?
В настоящее время вы сохраняете свои заметки в формате RTF. Независимо от того, какое расширение имени файла вы выберете для сохранения, любое приложение, которое понимает формат RTF, сможет открывать ваши заметки, если пользователь знает, что оно в формате RTF, и указывает это приложение на этот файл.
Если вы хотите сохранить документы в произвольном формате, чтобы другие приложения не могли их прочитать. вам нужно придумать код, который принимает поток RTF, созданный элементом управления Rich Edit (я полагаю, это то, что вы используете в качестве редактора в своем приложении) и сериализует его в двоичном потоке, используя ваш собственный формат.
Лично я не посчитал бы, что это стоит усилий ...
Каково расширение имени файла моих документов
В настоящее время вы сохраняете документы в формате RTF с расширением имени файла .rtf. Другие приложения связаны с этим расширением файла, поэтому двойной щелчок по этому файлу в проводнике Windows открывает это приложение вместо вашего.
Если вы хотите иметь возможность дважды щелкнуть файл в проводнике Windows и открыть свое приложение, вам нужно изменить используемое расширение имени файла И создать правильную связь для этого расширения.
Ассоциации расширений файлов определяются записями в реестре. Вы можете создать их для каждой машины (в HKLM \ Software \ Classes) или для пользователя (в HKCU \ Software \ Classes), хотя для каждой машины это наиболее распространенный случай. Для получения дополнительной информации о реальных записях реестра и ссылках на документацию и примеры MSDN проверьте мой ответ на этот SO вопрос об ассоциациях значков документов Vista .