Может быть, попробовать что-то вроде этого?
<Grid>
<ScrollViewer>
<Grid Height="800" Width="480" >
<Canvas Background="Beige" Width="100" Height="800" />
</Grid>
</ScrollViewer>
<Canvas Background="LightBlue" Grid.Row="0" Height="20" VerticalAlignment="Top" />
</Grid>
ОБНОВЛЕНИЕ:
<Style TargetType="ScrollViewer">
<Setter Property="HorizontalContentAlignment" Value="Left"/>
<Setter Property="VerticalContentAlignment" Value="Top"/>
<Setter Property="VerticalScrollBarVisibility" Value="Visible"/>
<Setter Property="Padding" Value="4"/>
<Setter Property="BorderThickness" Value="1"/>
<Setter Property="BorderBrush">
<Setter.Value>
<LinearGradientBrush EndPoint="0.5,1" StartPoint="0.5,0">
<GradientStop Color="#FFA3AEB9" Offset="0"/>
<GradientStop Color="#FF8399A9" Offset="0.375"/>
<GradientStop Color="#FF718597" Offset="0.375"/>
<GradientStop Color="#FF617584" Offset="1"/>
</LinearGradientBrush>
</Setter.Value>
</Setter>
<Setter Property="Template">
<Setter.Value>
<ControlTemplate TargetType="ScrollViewer">
<Border BorderBrush="{TemplateBinding BorderBrush}"
BorderThickness="{TemplateBinding BorderThickness}"
CornerRadius="2">
<Grid Background="{TemplateBinding Background}">
<Grid.ColumnDefinitions>
<ColumnDefinition Width="*"/>
<ColumnDefinition Width="Auto"/>
</Grid.ColumnDefinitions>
<Grid.RowDefinitions>
<RowDefinition Height="20"/>
<RowDefinition/>
<RowDefinition Height="Auto"/>
</Grid.RowDefinitions>
<ScrollContentPresenter x:Name="ScrollContentPresenter"
Cursor="{TemplateBinding Cursor}"
ContentTemplate=
"{TemplateBinding ContentTemplate}"
Margin="{TemplateBinding Padding}"
Grid.Row="1"/>
<Rectangle Grid.Column="1" Fill="#FFE9EEF4" Grid.Row="2"/>
<ScrollBar x:Name="VerticalScrollBar"
Grid.Column="1"
IsTabStop="False"
Maximum="{TemplateBinding ScrollableHeight}"
Margin="0,-1,-1,-1"
Minimum="0"
Orientation="Vertical"
Grid.Row="0"
Visibility="{TemplateBinding
ComputedVerticalScrollBarVisibility}"
Value="{TemplateBinding VerticalOffset}"
ViewportSize="{TemplateBinding ViewportHeight}"
Width="18"
Grid.RowSpan="3"/>
<ScrollBar x:Name="HorizontalScrollBar"
Grid.Column="0"
Height="18"
IsTabStop="False"
Maximum="{TemplateBinding ScrollableWidth}"
Margin="-1,0,-1,-18"
Minimum="0"
Orientation="Horizontal"
Grid.Row="2"
Visibility="{TemplateBinding
ComputedHorizontalScrollBarVisibility}"
Value="{TemplateBinding HorizontalOffset}"
ViewportSize="{TemplateBinding ViewportWidth}"/>
<Rectangle Fill="#FF89B1E2"/>
</Grid>
</Border>
</ControlTemplate>
</Setter.Value>
</Setter>
</Style>
Так что если вы хотите, чтобы вертикальная полоса прокрутки прошла до самого верха, выМожно создать стиль для ScrollViewer, немного сдвинуть сетку контейнера (20 пикселей) и выделить верхнюю часть прямоугольником.
Надеюсь, это то, чего вы хотите достичь ...