Что-то вроде:
public Bitmap mat2gray(int[,] mat,double? amin = null, double? amax = null){
var sizex = mat.GetLength(0);
var sizey = mat.GetLength(1);
if (!amin.HasValue)
amin = 0;
if (!amax.HasValue)
amax = 1;
var ret = new Bitmap(sizex,sizey);
for (int i=0; i< sizex;i++){
for (int j=0; j< sizey;j++){
int A = (int)((Math.Round(mat[i,j]-amin.Value)*(255.0/amax.Value))%amax.Value);
ret.SetPixel(i,j,Color.FromArgb(A,A,A));
}
}
Но для амин / амакс нужно немного настроить