Нужно ли вам звонить релиз на самом деле зависит.
Если вы вызвали alloc + init, а затем присвоили свойству, то вам нужно отменить. Причина в том, что alloc + init увеличивает счетчик ссылок на 1, поэтому вам нужно иметь соответствующий выпуск, чтобы возвращать счетчик ссылок на 0. Выпуск должен быть в методе dealloc класса.
Однако эти свойства можно использовать и без вызова alloc + init. Тогда обычно вам не нужно называть релиз. Например, если вы используете self.property = [NSString stringWithFormat: @ "..."], тогда нет необходимости вызывать release, на самом деле вызывать release было бы неправильно.
Кроме того, вы также можете принять решение об автоматическом освобождении объектов, что говорит пулу автоматического выпуска об автоматическом освобождении объектов в более позднее время. Это еще один случай, когда вам не нужно вручную отпускать объект.