У вас есть два пути.Первое переопределение:
protected Component createComponentInstance(String componentType, Class cls)
, которое позволяет заменять все компоненты данного типа (например, создать собственный подкласс для всех форм).
Второй вариант - добавить их ввремя выполнения.
Мы разрешали используемым компонентам использовать функцию pickMIDlet, но это немного проблематично, поскольку пользовательский класс может быть не компилируемым при редактировании файла res.