Кто-нибудь знает о какой-то структуре или некотором учебнике, чтобы помочь мне развить функцию в приложение для iPhone, которая позволит пользователю очень сильно увеличивать изображение и отображать высококачественные детали изображения без загрузки большого изображения. Что-то вроде Google Maps. Вы можете увидеть пример здесь: http://www.zoomify.com/
В документации CATiledLayer должно быть два примера проектов, которые могут вам помочь.
CATiledLayer