Во-первых, у вашего Javascript есть непревзойденная закрывающая скобка, которая, я должен предположить, случайна. Исправленная версия:
var e = document.getElementById("ItemName1").innerHTML;
Чтобы установить содержимое этой переменной в качестве значения скрытого текстового поля, вы должны (при загрузке страницы) сделать что-то вроде:
document.getElementById("hiddenelement").value=e;
и затем измените скрытый элемент вашей формы на:
<input type="hidden" name="save_name" id="hiddenelement">
Что касается вашего запроса MySQL, то, что у вас есть сейчас, чрезвычайно опасно. Вы выполняете неэкранированный запрос, содержащий текст, полученный со стороны клиента.
Пожалуйста, прочитайте об уязвимости, известной как SQL-инъекция