Надеюсь, еще не слишком поздно для этого ответа:
NSString *str = @"1234567890";
NSString *newStr;
newStr = [str substringWithRange:NSMakeRange(str.length -1, 1)];
NSLog(@"%@", newStr);
Хотя вы указали строку «1234567889» и приведенный выше код должен работать нормально, однако в реальной жизни, если это другая строкапожалуйста, убедитесь, что он не пустой перед выполнением вышеуказанного, в противном случае str.length вернет -1, что приведет к ошибке.
Надеюсь, это поможет.*