То, на что вы смотрите - это разбор кода. парсер php будет использовать html и при обнаружении шаблона, в этом случае {} он будет смотреть в свой пакет свойств и подставлять значения для имен переменных внутри {}
Вы можете узнать больше об этом, прибегая к помощи движков рендеринга.