Это настраивается в Eclipse, как обрабатывать и развертывать различные папки, так или иначе плагин Eclipse M2Eclipse должен настроить Eclipse правильно, он показывает, что настройка иногда выполняется, а иногда нет.
Итак, нужно проверить эти две настройки:
Свойства проекта \ Путь сборки Java (вкладка) Источник: Выходная папка для <PROJECT>/src/test/java
, а также <PROJECT>/src/test/resources
должна быть <PROJECT>/target/test-classes
Свойства проекта \ Сборка развертывания: не должно быть никакой записи для <PROJECT>/src/test/java
или <PROJECT>/target/test-classes