Я могу ответить на первый вопрос. Добавление папки файлов в проект аналогично добавлению отдельных файлов. Выберите «Файл»> «Добавить файлы в XCode». Когда вы добавляете папку файлов в проект, вы должны увидеть что-то вроде следующего скриншота:
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/2NKTZ.png)
Создание групп, если вам нужен доступ к файлам в Xcode, например, добавление папки с файлами исходного кода. Создайте ссылки на папки, если вам не нужен доступ к файлам в XCode, например добавьте папку аудиофайлов.
Вы также можете добавить папки в навигатор проекта, выбрав файл или папку в навигаторе проекта, щелкнув правой кнопкой мыши и выбрав Новая группа.