Каждое выражение сравнения должно быть в своих квадратных скобках:
{% if (a == 'foo') or (b == 'bar') %}
...
{% endif %}
Альтернатива, если вы проверяете одну переменную и несколько возможных значений:
{% if a in ['foo', 'bar', 'qux'] %}
...
{% endif %}