Вы можете просмотреть журнал рельсов, чтобы увидеть, сколько и сколько запросов запускается для каждого запроса.Но, как правило, каждый раз больно заходить в журнал, чтобы увидеть, какой запрос занимает время.
Обычно я использую newrelic gem в разработке, чтобы увидеть, какие действия занимают больше времени, и попытаюсь оптимизировать запросы.Обратитесь к http://newrelic.com/docs/ruby/developer-mode для получения дополнительной информации о newrelic в модели разработки.
Также на основе версии базы данных и рельсов есть другие гемы (https://github.com/flyerhzm/bullet), которые сообщают вам, как выполняются запросыв конкретном запросе.