После просмотра источника виджет Datepicker содержит 3 виджета NumberPicker (для дня, месяца, года), которые в свою очередь содержат TextView.Поэтому вам нужно установить гарнитуру для TextView внутри NumberPickers внутри DatePicker.
Я думаю, что вам нужно будет получить источник для NumberPicker и DatePicker и изменить источник, чтобы добиться этого, проще говорябоюсь, чем закончить.