Необходимая функция логически называется Evaluate
, и вы можете использовать ее в команде Plot
.
Вот надуманный пример:
f[x_, y_, z_] := Limit[Multinomial[x, y, z], x -> 0]
Plot3D[ Evaluate[ f[x, y, z] ], {y, 1, 5}, {z, 1, 5}]
Отвечая на ваш дополнительный вопрос, возможно, все, что вы ищете, это что-то вроде
ff = f[x, y, z]
Plot3D[ff, {y, 1, 5}, {z, 1, 5}]
или, возможно, просто
ClearAll[f, x, y, z]
f[x_, y_, z_] = Limit[Multinomial[x, y, z], x -> 0]
Plot3D[f[x, y, z], {y, 1, 5}, {z, 1, 5}]
Было бы полезно, если бы вы опубликовали более полную версию своего кода.