Посмотрите на стеганографию. Существует множество инструментов для добавления любых скрытых данных. Хотя обычно это не читается блокнотом, хотя. вам нужен сопутствующий инструмент к тому, который вы использовали для добавления данных в первую очередь. Используя это, вы даже можете скрыть двоичный файл внутри.
ИЛИ ... вы можете изучить использование метаданных - EXIF - JPEG. Существует множество инструментов для редактирования этих данных. В итоге он сохраняется в заголовке файла, поэтому он должен быть в самом начале, то есть файл будет выглядеть примерно так:
JFIF ..... (GARBAGE) ..... Your Metadata ...... (GARBAGE)
Или, наконец, я слышал, что вы можете просто объединить RAR в конец JPEG, и он будет работать как (странно огромный) JPEG, но WinRAR заметит содержимое RAR, когда вы откроете его в WinRAR.