независимо от того, генерируется ли PDF из объявленного класса или внутри контроллера
вам нужно добавить следующую строку в ваш Gemfile
gem 'prawn-table', '~> 0.2.1'
Во время написания этой версии гема вы получите доступ к методам таблицы, таким как position
Я использовал его в этом примере, и он работал
def table_items(chart_data, doc)
table = Prawn::Table.new(table_rows(chart_data), doc, {:header => true})
table.row(0).font_style = :bold
table.position = :center
table.draw
end