Я нашел хак для этого:
В исходном коде Simpletip вокруг строки 25:
// change this line:
.html(conf.content)
// to this
.html(conf.content ? conf.content : elem.attr('title'))
и затем при вызове функции simpletip:
$('td[title]').simpletip({
content: false
});
Да, это немного глупо, но работает.