В Linux вы можете устанавливать несколько JVM без конфликтов (в отличие от Windows, где обновляется реестр).
Ваша «стандартная» JVM контролируется двумя способами: если вы выполняете Java из командной строки, это переменная среды PATH. Это описано в любой ссылке на Unix.
Другим способом является файл $ {HOME} /. Java / deploy / deploy.properties, который используется Java Webstart и плагином браузера Java. В этом файле вы найдете несколько переменных конфигурации, которые ссылаются на версию. Ваш самый безопасный подход - переименовать каталог .java перед установкой более ранней версии.