Я решил это сейчас с помощью следующего кода:
% reads 16 bit tif image
imageRGB16 = imread(importName);
% convert to 14 bit
imageRGB14 = imageRGB16 * 4;
% apply gamma correction
imageRGBGamma = imadjust(imageRGB14,[],[], 0.45);
% convert to 8 bit
imageRGB8 = im2uint8(imageRGBGamma);
% imshow(imageRGB8);
% export to jpg
imwrite(imageRGB8,exportImportName,'jpg', 'Quality', 90)
Полученные изображения имеют те же цвета и яркость, что и исходные изображения с камеры, просматриваемые специальным программным обеспечением, что я и хотел.