Если имя столбца возвращается в смешанном регистре или в верхнем регистре, то оно было создано с использованием кавычек.
Так что если columnName.equals(columnName.toLowerCase()) == true
, то кавычки не использовались. Или чтобы быть больше цены: без кавычек.
Обратите внимание, что это специфично для Postgres. Другие базы данных хранят имена без кавычек в верхнем регистре, некоторые хранят их «как есть» без кавычек.