Полное масштабирование страницы в CSS на самом деле не стоит, особенно потому, что большинство браузеров теперь делают этот тип масштабирования изначально (и делают это намного лучше - ref [img] tags).
Что касается использования фиксированной ширины, то здесь есть дополнительная функция ... если вы увеличите размер шрифта, в строке будет отображаться меньше слов, что может помочь некоторым людям в чтении.
Как, например, читали ли вы когда-нибудь чрезвычайно широкий блок текста и обнаружили, что прочитали одну и ту же строку дважды? Если высота строки была увеличена (тот же эффект, но с размером шрифта), с меньшим количеством слов в строке, это становится меньшей проблемой.