Попробуйте:
select *,
(@page_path = concat(
CONVERT(@page_path USING utf8) COLLATE utf8_bin,
chk_v_application_tree.alias
)) as path
from chk_v_application_tree
Поскольку вы не можете смешивать кодировку кодировки в функции CONCAT, такой как CONCAT (utf8_general_ci, utf8_bin).