Где я могу найти весь возможный контент нотации для следующих заголовков HTTP?
Accept
Accept-Charset
Accept-Encoding
Accept-Language
Ваш лучший выбор - черновик HTTP 1.1bis. Если то, что вы хотите, не определено или не указано, http://tools.ietf.org/html/draft-ietf-httpbis-p3-payload-14#section-6.1, то, вероятно, оно не определено.