Если я правильно понимаю ваш вопрос, вы, в основном, хотите создать фильтр для указанного столбца в SQL Server Profiler.
Когда вы заходите в профилировщик и выбираете события, появляется кнопка внижний правый угол, который называется «Фильтры столбцов ...».Нажмите на него, и вы можете создать фильтр LIKE
/ NOT LIKE
для ApplicationName
или любой столбец, который вы хотите фильтровать на основе.