Вы можете попробовать создать таблицу с определенной высотой в Интерфейсном Разработчике или:
UITableView* pTable = [[UITableView alloc] initWithFrame:(CGRect)];
Возможно, вы также можете указать, что прокрутка запрещена, чтобы показать желаемое содержимое:
pTable.scrollEnabled = NO;