Вы получаете идентификатор транзакции при обратном вызове IPN. Ищите пример кода PHP в документации IPN.
Вы можете настроить учетную запись «песочницы», чтобы проводить тестирование IPN. Вот как я это сделал.
В целом мне было невероятно трудно точно определить, как выглядит API PayPal. Это очень грязный API, и документация очень запутанная.