IBM Tivoli может быть чем-то для вас.
В прошлом я купил его примерно за 50 $. Он отслеживает изменения файлов / папок, которые вы настроили, и записывает копию (или дельту, я не знаю) в указанное вами местоположение.
Хотелось бы дать вам ссылку на программу, но после 5-минутной борьбы с сайтом IBM (снова) я разочаровался. Их продукты надежны, их веб-сайт или методы их покупки, ну, в общем-то, нет.