Вы хотите смоделировать процесс рисования диаграмм UML (перетаскивание элементов на диаграмме классов) в UML? Или моделирование перетаскивания как действия вообще?
Если это общий случай. Это звучит как диаграмма последовательности или, возможно, диаграмма деятельности (хотя я думаю, что она может быть менее информативной). Не совсем диаграмма классов, это низкий уровень и структурный, а не поведенческий.