Вы можете использовать class-dump-z для выгрузки заголовков классов из двоичного файла.Например, вы можете класс дамп заголовков из SpringBoard, чтобы посмотреть, какие функции вы можете подключить.
Я рекомендую использовать Theos для написания ваших настроек.Это действительно хорошая платформа, которая проста в использовании, а также хорошо документирована.
iphonedevwiki.net - это хорошая вики для всей неофициальной информации о разработке.
Надеюсь, это было полезно!
Джош
Теос: http://iphonedevwiki.net/index.php/Theos/Getting_Started
class-dump-z: http://code.google.com/p/networkpx/wiki/class_dump_z