Выполнение собственных, быстрых, OLAP-подобных запросов: возможно, но несколько громоздко, поскольку SFDC в основном является СУБД традиционного стиля с несколько ограниченными возможностями объединения в рамках собственных отчетов. Вы можете делать OLAP-подобные вещи с помощью пользовательского кода, но он может стать громоздким, если вы привыкли использовать устоявшиеся решения OLAP высокого класса.
Извлечение данных из SFDC для использования в других приложениях: действительно простое и поддерживается в ряде технологий, наиболее распространенным является извлечение файлов CSV или использование веб-службы данных. Существуют такие инструменты, как загрузчик данных SFDC, который также позволяет извлекать / загружать данные через командную строку или пользовательский интерфейс. Это, вероятно, то, что я бы порекомендовал клиенту, который уже имеет опыт работы с данным инструментом анализа.