Где вы «не видите», но [вы видите «перед пустым квадратом»? »
Каков тип данных Table1.Field1? Какое содержимое в двоичном виде некоторых строк Field1 необходимо изменить? Что такое сопоставление Field1, которое вы можете найти с помощью
SELECT SQL_VARIANT_PROPERTY(Field1,'Collation') FROM Table1;
Это может быть так же просто, как изменить оператор UPDATE, указав его содержимое в Unicode:
UPDATE Table1 SET
Field1 = REPLACE(Field1, N'├í', N'á')
Или это может быть не так. Если нет, было бы полезно, если бы вы опубликовали то, что получили, когда выбираете CAST (Field1 AS VARBINARY (40)) - или любую другую длину, дающую полное содержимое Field1. Возможно, вам придется применить спецификацию сопоставления в выражении REPLACE.