Я думаю, что следующее будет лучше:
KeyValue kv = result.getColumnLatest(family, qualifier);
String status = Bytes.toString(kv.getValue());
Long timestamp = kv.getTimestamp();
, поскольку Result # getValue (family, qualifier) реализован как
public byte[] getValue(byte[] family, byte[] qualifier) {
KeyValue kv = this.getColumnLatest(family, qualifier);
return kv == null ? null : kv.getValue();
}