Хранение нужных значений в массиве и «выбор» одного из значений ползунка кажется мне самым простым решением, так как вы в любом случае должны сами предоставить метки:
var steps = [0, 20, 30, 50, 75, 100, 150, 200, 300];
$("#slider").slider({
range: "min",
value: 0,
min: 0,
max: steps.length,
step: 1,
slide: function(event, ui) {
$("#amount").text(steps[ui.value]);
}
});
Попробуйте:http://jsfiddle.net/mwh2u/