вам нужно имя пользователя и токен доступа.Вы не можете хранить что-либо еще в своем приложении.просто отправьте их как параметры входа в систему, и все будет в порядке.Вам нужно будет создать метод (с помощью цепочки для ключей или NSDefaults) для хранения этих данных в вашем приложении.
Я бы предложил использовать XAuth вместо OAuth ... Удачи!
edit: Имя пользователя и токен устанавливаются после создания движка.Если у вас есть список с именами пользователей и токенами, при создании движка вы устанавливаете их следующим образом:
self._engine = [[XAuthTwitterEngine alloc] initXAuthWithDelegate:self];
self._engine.consumerKey = kOAuthConsumerKey;
self._engine.consumerSecret = kOAuthConsumerSecret;
Я использую XAuthTwitterEngine, но, вероятно, то же самое для OAuth ...