Перед вызовом метода "setWifiApEnabled" вам нужно вызвать "getWifiApConfiguration", чтобы получить WifiConfiguration по умолчанию
Затем изменить SSID и пароль, а затем вызвать "setWifiApConfiguration" с измененной конфигурацией WifiCon после этого вызова "setWifiApEnabled"
Вот код.
WifiManager wifi = (WifiManager) getSystemService(Context.WIFI_SERVICE);
getWifiConfig = wifi.getClass().getMethod("getWifiApConfiguration",null);
WifiConfiguration myConfig = (WifiConfiguration) getWifiConfig.invoke(wifi,null);
myConfig.SSID = "Hello World";
setWifiConfig = wifi.getClass().getMethod("setWifiApConfiguration",WifiConfiguration.class);
setWifiConfig.invoke(wifi,new Object[]{myConfig,true});
enableWifi = wifi.getClass().getMethod("setWifiEnabled",WifiConfiguration.class,boolean.class);
enableWifi.invoke(wifi,null,true);