Если вы измените идентификатор приложения в info.plist, вы можете одновременно иметь другую версию на телефоне ...
Тем не менее, вы действительно хотите это сделать? Большинство приложений мигрируют, загружая новую версию, но затем обновляя старую базу данных или настройки для работы с новой версией приложения. То, что ваше приложение заменено, не означает, что данные, созданные пользователем, заменяются.