Когда вы делаете gem install someGem, он устанавливает его в вашей системе, чтобы он был доступен для всех ваших проектов, или он устанавливает его только для проекта, который связан с папкой, в которой вы находитесь в данный момент?
gem install someGem
Это зависит от того, как оно настроено. Обычно он будет доступен для всех проектов, но его можно настроить, как в этом учебном пособии http://janveldeman.wordpress.com/2008/04/14/project-specific-rubygems/ (с 2008 года, поэтому может потребоваться большая игра для работы с более новыми версиями), чтобы он был специфичным для отдельных проектов.