Во-первых: вам нужно принять тот факт, что нет никакого способа сделать куки-файлы безопасными, и пользователь всегда может их изменить.
Единственные вещи, которые вы должны хранить в куки-файлах, - это основные настройки (например,какую тему пользователь хочет видеть на вашем сайте) и идентификаторы (о которых я расскажу ниже).
Если вы хотите хранить информацию о пользователях безопасным способом, вы можете сохранить своего рода идентификационный номерв файле cookie, и этот идентификационный номер соответствует данным, которые вы храните на своем сервере.