Вы должны использовать net.sf.jasperreports.engine.export.JRXlsExporter класс экспортера.
Образец для вывода результата в виде java.io.OutputStream
:
JasperPrint JasperPrint = (JasperPrint)JRLoader.loadObject(sourceFile);
ByteArrayOutputStream os = new ByteArrayOutputStream();
JRXlsExporter exporter = new JRXlsExporter();
exporter.setParameter(JRExporterParameter.JASPER_PRINT, JasperPrint);
exporter.setParameter(JRExporterParameter.OUTPUT_STREAM, os);
exporter.exportReport();
Или вы можете установить RExporterParameter.OUTPUT_FILE_NAME
параметр для получения файла в качестве результата.