Я сейчас работаю над чем-то похожим и только что выполнил настройку Nginx. Это то, как я это сделал.
server {
listen 80;
server_name domain1.com domain2.com domain3.com;
rails_env production;
passenger_enabled on;
root /var/www/your_site_folder/current/public;
}
Также обязательно запустите passenger_pre_start, если вы используете пассажир.
Например: passenger_pre_start http://your_domain.com;
Добавьте одну строку для каждого домена, который вы добавляете в вышеупомянутый блок конфигурации.
Ключ здесь находится под server_name. Обычно я бы использовал это для домена, использующего www.domain.com или без «www», domain.com. Но в этом случае вы можете указать здесь все домены, которые вы хотите использовать в своем приложении, и у вас есть настройки Nginx для мультитенантности.