jQuery - это фреймворк, построенный поверх javascript. Javascript - это язык, который работает в браузере. Мы называем браузер «клиентом». Вот почему мы называем javascript формой сценариев на стороне клиента.
для чтения / записи файлов на сервере вам необходимо использовать язык на стороне сервера, такой как PHP.
Если вы это сделаете, вы можете либо установить атрибут действия формы, либо метод href ссылки на скрипт php, либо запросить его с помощью AJAX, что действительно легко сделать.
Если вы хотите, чтобы ваш сайт работал хорошо, когда вы привлекаете посетителей, я думаю, что вы должны использовать базу данных для комментариев вместо .txt файлов. Однако для чего-то, что не так сильно меняется, например, сообщений в блоге, вы можете использовать статические файлы HTML или txt, они быстрее обслуживают содержимое базы данных.